Dieta para la gastritis

25 julio 2021

Nutrición para la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?

La gastritis es una de las enfermedades más comunes de nuestro tiempo. Bocadillos y comidas frecuentes, varios tipos de comida rápida, intoxicación por alimentos de baja calidad: todo esto puede causar gastritis. Es por eso que muchas personas ahora sufren de problemas estomacales. Pero, ¿cómo lidiar con ellos?

Para esto, absolutamente no es necesario tomar medicamentos de forma continua, lo principal en el tratamiento es una dieta adecuada y bien elegida, que no causará irritación en las membranas mucosas y exacerbación de la enfermedad, pero al mismo tiempo saturará el cuerpo con todos los macronutrientes y vitaminas que se necesitan.

sopa de puré de verduras para la gastritis

Reglas básicas

La principal tarea de la dieta para la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. El programa de tratamiento para la gastritis (diario) debe incluir:

90-100 gr. ardillas (y 60% animales),
50-80 gr. grasa (75% animal)
300-320 gr. carbohidratos.

Reglas dietéticas para la gastritis:

Conocimientos de medición. Con la gastritis, el dicho "después de una comida debe seguir siendo una sensación de hambre" es más relevante que nunca. Primero, la sensación de saciedad aparece solo 10-15 minutos después de comer y, en segundo lugar, un estómago desbordado no puede hacer frente a su función, especialmente con la gastritis.
Dieta. Primero, debe seguir su ingesta de alimentos (al mismo tiempo). En segundo lugar, con gastritis, la comida debe ser fraccionada, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo debe rechazar los bocadillos (provocan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno / almuerzo / cena, lo que viola el proceso procesamiento y asimilación de alimentos). Debe excluir leer mientras come, mira televisión y "caminar sobre la marcha".
Descanse después de comer. Después de cada comida, debe descansar de 15 a 20 minutos (no es necesario dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
Mastica comida. La masticación prolongada de los alimentos (al menos 25-30 segundos para cada porción) contribuye a un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que facilita el trabajo del dolor de estómago. Además, el hambre en este caso se puede satisfacer más rápidamente (lo que evita comer en exceso). Rechazo de platos complejos

El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición con alta acidez

Con esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta dirigida a eliminar el calor y la mecánica del estómago, así como a reducir la secreción gástrica.

Productos autorizados:

cazuela, tarta de queso, albóndigas, tarta de queso al horno;
leche, especialmente con té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogur y yogur, requesón fresco;
sopa de pescado, carne o pollo cocida en sopa de cereales;
galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopa de leche con cereales o pasta;
tortillas al vapor, huevos en bolsitas, platos de verduras en forma de puré de papas, budines, suflés, tés suaves, frutas dulces y bayas en gelatina, crema y compota;
carne de res, carne magra, pollo en forma de albóndigas, budines, zraz, cortes de carne al vapor (1-2 veces a la semana, se permite comer carne magra hervida).

Productos prohibidos:

setas grasosas y sopas de carne;
bebidas carbonatadas;
carne ahumada con especias;
verduras crudas, encurtidos, encurtidos, bocadillos de verduras picantes, jugo de limón;
pan negro.

El propósito de la dieta es exacerbar la gastritis con alta acidez para normalizar la función intestinal y estomacal, limitando los estímulos térmicos, químicos y mecánicos.

Nutrición con baja acidez

El propósito de una dieta para la gastritis con baja acidez es estimular (moderadamente) la producción de jugo gástrico, así como la eliminación mecánica del estómago.

Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:

restricción de cebada perlada, legumbres, mijo;
pan fresco, productos horneados (alimento "pesado" para el estómago, que complica los procesos químicos y mecánicos);
pescado graso y salado;
verduras y frutas con fibra cruda (col blanca, rábanos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
carnes grasas, carnes con fascia (película), alimentos enlatados, carnes ahumadas (procesamiento mecánico insuficiente de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
queso, leche picante y salada - neutraliza el ácido clorhídrico;
bayas con granos o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
especias y hierbas (irritan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
manteca de cerdo, ternera, cordero (no se absorbe por la baja producción de ácido clorhídrico, producto de difícil digestión).

Los alimentos deben tomarse después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (publicidad o programas sobre alimentos, imágenes de alimentos hermosos, conversaciones "sabrosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).

Dieta para gastritis en etapa aguda.

Se debe prestar especial atención a la dieta para la gastritis en la etapa aguda. Los requisitos del producto son los mismos que para todos estos tipos de patologías, pero más estrictos.

En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:

requesón bajo en grasa;
ayer pan blanco y nada de bollería ni magdalenas;
sólo carne magra, hervida y triturada o finamente picada;
sopas exclusivamente sobre sopas de verduras;
compotas y jaleas no ácidas;
huevos pasados por agua o en forma de tortillas al vapor;
purés de verduras de una variedad de alimentos para bebés, también excelentes para tomar prestados purés de pescado y carne de frascos de bebés;
té o infusión sin azúcar.

Durante el período de deterioro directamente del menú, están completamente excluidos:

productos con conservantes, potenciadores del sabor, colorantes artificiales;
verduras y frutas crudas;
leche y platos lácteos;
todo tipo de bollería, excepto pan de la noche a la mañana;
margarina, aceite de cocina y mantequilla;
cebada perlada;
todo tipo de frutos secos y frijoles.

Además, todas las restricciones generales sobre el producto en sí y su método de preparación permanecen vigentes. Por lo general, la crisis pasa en 3-4 días, luego la dieta se vuelve más variada, de acuerdo con las recomendaciones generales para pacientes con gastritis.

Menú de muestra para la semana

Para hacerte una idea de la dieta, puedes ver más o menos el menú de la dieta para la gastritis del estómago durante una semana con recetas. Hay un horario de dieta fraccionado claro: coma varias veces al día. Una comida de este tipo durante una semana parece atractiva y satisface las necesidades energéticas gracias a un contenido calórico bien pensado.

Día 1:

Desayuno: trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
Almuerzo: sopa de arroz viscosa, espaguetis con carne loca, zanahorias y guisantes hervidos, cacao con leche.
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
Cena: cazuela de verduras, bolas al vapor, guiso de hierbas ligero con miel.
Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

Dia 2:

Desayuno: huevos duros, pan seco, harina de trigo hervida, manzanas y guisos.
Segundo desayuno: compota de frutos secos hervidos (1 taza) y galletas secas.
Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, calabaza con jengibre, pollo zrazy, té con leche (se puede agregar azúcar).
Merienda de la tarde: 1 vaso de leche, yogur, kéfir y tostadas (el pan frito no es aceptable).
Cena: fideos con bolas de ternera al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche horneada baja en grasa.

Día 3:

Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
El segundo desayuno - gelatina de leche.
Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, trozos de carne al vapor, cacao con leche.
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentada.
Cena: albóndigas con frijoles hervidos, tostadas, compota de frutos secos.
Antes de acostarse: kéfir o leche.

Día 4:

Desayuno: requesón de leche fermentada con miel, tostadas, compota de frutos secos.
Segundo desayuno: kéfir o 1 vaso de leche.
Almuerzo: sopa de puré de papa, cazuela con verduras y conejo, compota de frutos secos.
Merienda de la tarde: mousse o soufflé de leche con fruta fresca.
Cena: gachas de arroz con conejo hervido, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
Antes de acostarse: cacao con leche y 2 piezas de avena.

Dia 5:

Desayuno: huevos duros, pan seco, avena hervida, cacao con leche.
Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
Almuerzo: sopa de maní, pescado al vapor, calabaza a la parrilla.
Merienda de la tarde - gelatina de leche.
Cena: cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
Antes de acostarse: 1 vaso de pastel de kéfir y avena.

Día 6:

Desayuno: harina de leche de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
Segundo desayuno: tostadas y un vaso de leche.
Almuerzo: sopa con coliflor, zrazy con arroz, cacao con leche.
Aperitivos por la tarde: cazuela de verduras y té.
Cena: pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada con verduras y crema agria, estofado de rosa mosqueta.

Día 7:

Desayuno: manzanas al horno con relleno de pasas, tostadas, jugo.
Segundo desayuno: kéfir o leche.
Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, trozos de carne al vapor, cacao con leche.
Merienda de la tarde: requesón de leche fermentado con miel.
Cena: fideos con pollo hervido, calabaza asada, cacao con leche.
Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

La etapa aguda de la enfermedad con tal dieta entrará rápidamente en la etapa de remisión de la gastritis.

Menú para esta semana, opción número 2

Se recomienda a las personas que siguen una dieta para la gastritis que planifiquen su menú durante una semana con recetas con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Es más fácil cuando se preparan los alimentos necesarios en el frigorífico del paciente. Y alguien sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.

Lunes:

Mañana - 7: 00 pm Trozos de pescado al vapor. Papas hervidas. Té.
Consolidación - 10: 00 Requesón bajo en grasas.
Almuerzo - 13: 00, sopa de cebada perlada con verduras. Gachas de alforfón con carne hervida. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Jugo de zanahoria.
Cena: de 18: 30 a 19: 00, albóndigas de pollo al horno. Puré de papas en el agua. Charlotte. Té.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Martes:

Mañana - 7: 00 h. Avena con tortilla de clara de huevo. Té.
Refuerzo - 10: 00 Manzanas al horno.
Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras baja en grasa. Gachas de arroz con pollo hervido. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas con un trozo de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
Por la noche. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Miércoles:

Mañana - 7: 00 h. Arroz con albóndigas de pavo. Té con leche.
Fortificación - 10: 00 Cazuela de cuajada con crema agria baja en grasa.
Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Los trozos de conejo se cuecen al vapor con guiso de verduras. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 18: 30 a 19: 00 Avena en media leche con albóndigas de pollo. Jugo de bayas frescas.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Jueves:

Mañana - 7: 00, lengua hervida. Gachas de sémola con la mitad de la leche. Té.
Refuerzo - 10: 00 Manzanas al horno.
Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras con fideos finos. Puré de patatas en agua con carne de pavo hervida. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
Cena - 18: 30 a 19: 00 Patatas con carne picada. Té.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Viernes:

Mañana - 7: 00 Gachas de trigo sarraceno con tortilla de proteínas. Té con leche.
Confirmación - 10: 00 Kissel.
Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Compota de frutos secos.
Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas al agua con pescado hervido. Té.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Sábado:

Mañana - 7: 00 h. Avena con la mitad de la leche. Pastel de pescado al vapor de magro. Té.
Reforzamiento - 10: 00 Requesón fresco bajo en grasas. Manzanas al horno.
Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Papas hervidas. Stroganoff de ternera. Compota.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Té.
Cena - 18: 30 a 19: 00 Pescado a la plancha en el horno. Brotes de rábano hervidos. Té.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

Domingo:

Mañana - 7: 00 pm Carne a la brasa en horno de soufflé. Avena con la mitad de la leche. Té.
Consolidación - 10: 00 Soufflé de zanahoria y manzana.
Almuerzo - 13: 00h Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con trozos de carne de conejo al vapor. Jugo de zanahoria y plátano.
Confirmación - 16: 00 Galletas dulces. Té.
Cena - 18: 30 a 19: 00 Puré de patatas en el agua. Pescado hervido. Bebida de rosa mosqueta.
Por la noche - 21: 00 h. Un vaso de kéfir bajo en grasa.

¿Cuánta dieta se debe seguir para la gastritis del estómago? Se requiere un control estricto durante las exacerbaciones y en los primeros meses posteriores. Pero idealmente, los pacientes diagnosticados con gastritis deben cumplir con el programa recomendado durante la remisión. Sin embargo, son posibles las expansiones del menú y las exclusiones de vacaciones. Si solo dentro de límites razonables, y si no hablamos de café, cigarrillos, alcohol y alimentos grasos.

Recetas para la gastritis.

Dietética ofrece una variedad de recetas para diversificar la dieta para la gastritis en adultos y niños. Tienen un método de tratamiento térmico delicado, sin usar especias ni grasas.

La principal regla de nutrición para el dolor de estómago: la comida debe estar a una temperatura moderada. Comer frío o caliente empeorará la gastritis. A continuación describiremos algunas recetas para comer en casa con malestares estomacales.

Carne de res zrazy

Productos:

200 g de carne magra de ternera o ternera;
20 g de arroz cocido;
30 g de galletas saladas;
media cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Muele la carne en una licuadora o picadora de carne.
Agrega las galletas.
Forma de pastel.
Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Agregará un sabor cremoso.
Forme zraz y envíelo a baño maría o multicocina durante 15 minutos.

Perlas de vapor

Ingredientes:

ternera - 200 g,
rollos - 10 g,
aceite - 10 g.

Mezclar la carne picada en una picadora de carne con pan duro empapado en agua y pasar por una picadora de carne. Agrega agua, sal y tritura bien. Dar forma a las albóndigas y cocinarlas al vapor.

Medusa

Productos:

lucioperca - 200 g,
zanahorias - 5 g
gelatina, huevos - 1/4.

Preparación:

El pescado limpio se corta en trozos pequeños y se hierve en una sopa de verduras cocida.
La gelatina hinchada se agrega al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una gasa doble.
El pescado se coloca en un cuenco o molde, cuyo fondo se decora con zanahorias picadas, se vierte con caldo estirado y enfriado.
Los trozos de pescado se vierten con caldo y se enfrían.

Cuajada de crema

Productos:

masa de cuajada - 100 g,
azúcar - 25 g
mantequilla, huevos - 1/4,
crema agria - 20 g,
azúcar de vainilla,
leche - 30 g,
harina - 5 g.

Preparación:

la salsa se prepara con harina, leche, huevos y azúcar.
yemas de huevo molidas con harina de trigo y azúcar,
se vierte con leche hirviendo y se calienta con agitación constante hasta que espese,
Se añade aceite a la masa enfriada.
requesón rallado, azúcar de vainilla, crema agria agregada a la mezcla resultante,
toda la masa se muele bien y se coloca en una ensaladera.

Sopa de leche con pan rallado

Productos:

leche - 400 g,
azúcar, galletas saladas - 50 g,
yema de huevo - 1/3,
vainilla, aceite, agua - 50 g.

Preparación:

Se agregan galletas blancas trituradas a la leche y al agua hirviendo.
Las yemas, molidas con azúcar, se ponen en la leche retirada del fuego, se les añade mantequilla antes de servir.

sopa de leche con picatostes para la gastritis

Puedo . . .?

¿Qué está permitido y qué no? Lista de alimentos y bebidas básicos.

Pescado: solo pescado marino bajo en grasas como el abadejo, el bacalao y la merluza. Entre los peces de río, el lucio perca y el lucio son los mejores. Es mejor rechazar por completo el pescado enlatado y el pescado frito, durante su fabricación se pierden todas las propiedades útiles del pescado, y muchas especias y conservantes, más cancerígenos de los que se obtienen. Al igual que la carne, es mejor cocinar el pescado al vapor, limitando las especias.
Café: es muy imposible beber café negro con gastritis con el estómago vacío, incluso en grandes cantidades, especialmente con un aumento de la acidez del estómago. Con baja acidez, se permite café o cacao con leche, pero solo en cantidades limitadas.
Carne: se puede comer con gastritis, pero solo tipos bajos en grasa: carne de res, ternera, pollo, conejo. Los cortes al vapor son muy útiles para la gastritis, porque la carne se pica finamente y se cuece al vapor. Si es solo carne al vapor, entonces debe masticarse con mucho cuidado y no abusar, ya que cada producto cárnico es una carga para el estómago. Naturalmente, embutidos ahumados y embutidos que no se cocinan o no deben utilizarse para la gastritis.
Queso: el queso picante o demasiado salado no está permitido para la gastritis, incluso el queso duro común debe comerse en cantidades limitadas en trozos pequeños.
Plátanos - ¿Se pueden usar los plátanos para la gastritis? Es una fruta sana que contiene poca fibra, es blanda, fácil de digerir y contiene muchos nutrientes que el organismo necesita. Y aunque la dieta No. 5 prohíben frutas como dátiles, plátanos, muchos gastroenterólogos creen que su consumo moderado no debe ser dañino y los plátanos deben y pueden consumirse con gastritis.
La sandía es algo que se puede comer con gastritis, pero solo un poco. Con cualquier acidez, puedes comer solo 1-2 piezas.
Los melones son los productos vegetales más difíciles no solo para el estómago, sino también para el páncreas y la vesícula biliar. El tracto digestivo incluso de las personas realmente sanas tiene dificultades para hacer frente a la sandía, por lo que todos los que padecen gastritis deben deshacerse de los productos cuestionables.
Chocolate: es mejor renunciar a este producto por completo.
Frijoles, semillas, legumbres: estos tipos de frutos secos no deben usarse para la gastritis, lo mismo ocurre con las semillas y las legumbres.
La miel se puede utilizar porque tiene propiedades curativas y se considera un producto enriquecido y útil. Sin embargo, todo está bien con moderación, especialmente porque muchas personas pueden ser alérgicas a los productos apícolas.

¿Es posible deshacerse de la gastritis por completo?

En casos leves, con gastritis superficial, es posible curarla por completo si lleva un estilo de vida saludable y se adhiere a las siguientes reglas estrictas, que en la práctica se convierten en una tarea bastante difícil:

Las comidas deben ser 5-6 veces al día, a ciertas horas, la última comida debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
Adherencia continua a la dieta, sin alimento seco, comida rápida.
Evite fumar y beber.
Elimina la ingesta excesiva y los descansos prolongados en la comida.
Falta de ejercicio físico excesivo, vigilar constantemente el estado del cuerpo, no trabajar demasiado, no hacer demasiado ejercicio, dormir al menos 8 horas diarias por la noche y preferiblemente 1 hora durante el día.

También debe intentar desarrollar la resiliencia al estrés o excluir el exceso psicoemocional.